Il Cavallino Bianco Blog
Da noi mangiare è ancora un piacereArchivio per pecora
Caciotta stagionata nel fieno
Formaggio prodotto con latte di pecora crudo, caglio animale di agnello in pasta e sale.
Stagionatura in grotta per cinque mesi.
Forme da 1 Kg o 500 gr. circa
Caratteristiche: il formaggio viene lavorato in maniera esclusivamente artigianale e lasciato stagionare in grotta per i primi due mesi su tavole di larice. Successivamente viene inserito per altri tre mesi all’interno di casse di legno ed interamente ricoperto di fieno ottenuto da erbe selezionate appositamente. La particolare tecnica di stagionatura conferisce a questo formaggio un gusto determinato ed un retrogusto di erbe.
