Il Cavallino Bianco Blog
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E’ arrivato il formaggio di capra
Il Gran Cornuto
E’ il formaggio di capra per i palati più esigenti. Nasce dalla volontà casearia di ricreare gli antichi sapori ormai dimenticati. La pasta ha una struttura compatta, friabile e di colore bianco, colore proprio dei formaggi con 100% di latte di capra.
Con una tecnologia particolare, la superficie presenta in evidenza i segni del canestro di giunco dove tradizionalmente veniva sistemata la cagliata. La maturazione di 45 giorni fa assumere al prodotto una consistenza ed un aspetto gradevole e appetitoso.
