Il Cavallino Bianco Blog
Da noi mangiare è ancora un piacereArchivio per suino
Una delizia, la Cinta Senese
Carne di Cinta preparata con olio extra vergine di oliva,aromi naturali, pepe e sale.
La Cinta Senese originaria anticamente del contado di Siena è conosciuta come il maiale dal colletto. Una striscia di pelo bianco gli copre le spalle fino alle zampe e risalta sul manto nero. E’ stata fin dai primi anni del ‘900 l’unico suino allevato del Chianti. A causa degli alti costi di produzione ha rischiato l’estinzione evitata grazie ad alcuni contadini che hanno continuato a mantenerne pochi esemplari. Oggi sono attivi più di 80 allevamenti e la Cinta è di nuovo in espansione. La Cinta vive allo stato semibrado nutrendosi di ghiande, castagne, radici, e tutto quello che l’ambiente offre. E’ una carne particolare, molto saporita, da noi la trovi come sfizio sulla bruschetta.
